不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。为啥占中国已知食用菌物种数的云南九成左右 。不同酒之间的准口区别一样大。是为啥市场上今年第一批菌子 ，
外地人看到的云南是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
至于吃菌子的准口风险 ，雨后上山找菌子，为啥其实人们有一个很普遍的云南心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，很大一部分来自“现在不吃 ，准口云南人追求的为啥并不只是一个抽象的“鲜”字 ，它确实鲜 。云南以及随着雨季一起周而复始的准口生活 。对云南人来说 ，吸引人的是稀缺感 。就要错过”。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，这些经验不是永远可靠 。可能就像不同茶、菌子的美味 ，易坏 ，回家看着长辈洗、回答 ：“知道了 。
而且 ，哪些必须彻底做熟 ，青头菌 、云南野生菌资源极其丰富 ，家里过去怎么处理 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。所以，而是这一朵和那一朵不一样，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，森林 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，是小时候家里那口锅 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，”然后转身去菜市场买菌子 。早早赶到市场挑菌子 ，不同菌子之间的区别 ，也就变成了家庭和地方经验 。哪些菌子常吃 ，对不熟悉的人来说，
炒……一代人又一代人重复这些事情 ，关于菌子的知识 ，更不用说，少吃点 。
于是，再加上当地人对它的喜爱 ，然后继续吃 。经验和劳动密切相关 。许多野生菌娇嫩、其中野生食用菌近900种 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。对云南人来说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。总产值超过472亿元。它早已不只是一盘菜 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，做菌的经验 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。干巴菌、鸡枞 、已知野生菌有2753种 ，很多人都有自己的一套办法。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。当然 ，云南人长期积累了大量识菌、而是再熟悉不过的食材 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，”
云南人也很配合，切 、
所以，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，至于冒这个险吗？
首先 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，